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在烘焙的領域裡，有的商家為了降低成本，大量運用白油或酥油取代天然油脂。
白油，俗稱化學豬油或氫化油，是將油脂經油廠以化學程序加工，脫臭脫色後再給予不同程度的氫化，使之形成固態白色的油脂，多數用於酥餅的製作或代替豬油使用。
至於酥油，有許多是以氫化白油和奶油香料配製而成的，經加工後，顏色和香味都近似真正的奶油。
這種經過化學程序做出來的原料，我是不會使用的，我一直相信，吃的東西只要是真材實料，一定會讓人感受到我的用心。
「做給家人吃」，這也是我一直是堅持的信念……..
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