- Apr 22 Tue 2014 11:39
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寫在前面
- Apr 22 Tue 2014 11:33
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你不能不知道的白油和酥油
在烘焙的領域裡，有的商家為了降低成本，大量運用白油或酥油取代天然油脂。
白油，俗稱化學豬油或氫化油，是將油脂經油廠以化學程序加工，脫臭脫色後再給予不同程度的氫化，使之形成固態白色的油脂，多數用於酥餅的製作或代替豬油使用。
- Apr 22 Tue 2014 11:29
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我就是愛用夏威夷豆
很多人都知道堅果的好處，在我所使用的堅果中，夏威夷豆是我最喜歡使用的堅果，曾經有朋友問我說，夏威夷豆成本高，為什麼不改用其他堅果？原因很簡單，因為夏威夷豆真的很好吃，自己要吃的當然要吃好一點……
- Apr 22 Tue 2014 11:22
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麥芽膏VS.水麥芽
相傳麥芽膏的淵源可遠溯自唐朝，當時皇太后咳嗽不止，御醫推斷其病情認爲是肺虛所導致，便嘗試以麥芽加糯米溫補，從此流傳至今。
麥芽膏中醫學名「飴糖」，有滋補潤肺的功能。《神農本草讀經》記載：「飴糖主補虛乏。」《金匱要略》中也記載「飴糖有滋養緩和作用且有止痛功能」。在中醫的學理上來說，飴糖的作用為滋養強壯，健胃補虛，潤肺止咳，對肺虛咳嗽，乾咳無痰、或走動時氣喘等慢性氣管炎、肺結核等有舒解作用。
- Apr 22 Tue 2014 11:02
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低溫烘焙的堅果
堅果的好處很多，在此我就不再多做贅述，有興趣的朋友可以點此連結http://wikiyou.tw/%e5%a0%85%e6%9e%9c/
雖說堅果好處多多，但處理的過程中如何保存堅果的營養，我想才是最重要的。
- Aug 18 Mon 2014 09:21
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土鳳梨酥新登場
再過不久就是中秋節了，大榮號也特別推出新品--土鳳梨酥，土鳳梨酥的內餡，是前陣子大榮趁著土鳳梨盛產的時候，以手工熬製而成，保證純天然，土鳳梨酥酸中帶香，還可以讓你吃得到鳳梨的果肉及纖維，有興趣的朋友，歡迎訂購～～～～
- Jun 26 Thu 2014 11:29
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黑糖夏威夷豆義式脆餅（無油版）
義式脆餅（Biscotti）是義大利托斯卡尼地區的傳統點心，吃起來口感硬脆，除了可以當點心品嚐外，在國外，許多人也會拿來搭配咖啡或紅茶沾著一起吃，別具一番風味，為了讓大家吃得更健康，特別推出沒有添加任何油脂的義式脆餅，並且以黑糖作為甜味來源，還有大量的夏威夷豆，除了可以品嚐到義式脆餅的絕妙風味外，也希望讓大家沒有負擔的品嚐好吃的餅乾～～～～
- Jun 16 Mon 2014 15:15
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桃酥（無氨粉配方）
此款手工桃酥，採用新鮮核桃為主要原料，先將核桃經過長時低溫烤焙，引發核桃香氣，同時保留堅果的營養，再製作成美味的桃酥，吃下去還能讓你品嚐到桃酥的顆粒，如果搭配上茶或咖啡，更加好吃～～
- Jun 16 Mon 2014 13:41
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豆渣燕麥餅
這一款豆渣燕麥餅，主要是以健康為取向的一款餅乾，裡面用了相當多健康素材，口味相當獨特，主要原料有，由非基因改造的黃豆所磨製出來的豆渣、燕麥、黑糖、蜂蜜等，而為了更加增添風味，還放入大量的芝麻，正因為講求健康，甜度也不會太高，但是非常的真材實料，也是相當養生的餅乾。
- May 06 Tue 2014 09:36
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牛奶糖餅乾
牛奶糖是以鮮奶油加上麥芽膏手工熬煮而成，口感香濃，非一般市面上以水麥芽製造的牛奶糖可比擬，酥脆的餅乾再加上手工製作的牛奶糖，口感豐富，可品嚐到多層次的口味，保證能挑動你的味蕾！！！
10片裝：150元
- Apr 22 Tue 2014 14:24
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鳳梨酥
我對這一味鳳梨酥有特別的情感，從我還沒有正式接觸糕點領域時，老媽早在好多年前就用這一味鳳梨酥征服親朋好友的味蕾，這鳳梨酥可以說是我的啟蒙糕點，也是我第一項做的產品。
許多鳳梨酥都使用單純的鳳梨內餡，吃起來常會讓人覺得過於甜膩，而這一味鳳梨酥，特別加入了蔓越莓，讓人吃起來覺得酸酸甜甜的，不會膩口！！
