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很多人都知道堅果的好處，在我所使用的堅果中，夏威夷豆是我最喜歡使用的堅果，曾經有朋友問我說，夏威夷豆成本高，為什麼不改用其他堅果？原因很簡單，因為夏威夷豆真的很好吃，自己要吃的當然要吃好一點……
夏威夷豆曾被營養學家評選為世界上最好的食用果仁，素有「堅果之王」之稱，裡面含有人體所需的八種胺基酸，還有豐富的鈣、磷、鐵、微量元素，以及維生素B1、B2、E，甚至含有15%~20%的優質蛋白質。
根據研究報告，夏威夷豆有高達80%的單一不飽和脂肪酸，連健康取向的橄欖油，都還只含75%的單一不飽和脂肪酸！因為有高含量的單一不飽和脂肪酸，所以對於心血管疾病有很好的預防作用。
從夏威夷豆提煉出的夏威夷豆油當中，含有20%以上的棕櫚油酸。棕櫚油酸在皮膚細胞再生中扮演重要的角色，可以延緩老化。
夏威夷豆，好吃又健康，我當然愛用……
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